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貝類體積雖小，但礦物質、維生素、膠原蛋白都很豐富，是珍貴的食材，其中又以「牡蠣」深受國人喜愛。擁有「海洋中的牛奶」之美譽的牡蠣，富含大量鈣質、礦物質與蛋白質，又因為富含大量的鋅，因此對於補充體力有不錯的效果。帶殼的新鮮牡蠣可生吃，也適合火烤，挑選牡蠣也有訣竅，外殼大並不代表蚵肉就肥美，應選擇外殼厚、蚵殼凹陷越深的，肉質越飽滿。
牡蠣擁有「海洋中的牛奶」之美譽
「蜆」也深受國內男性喜愛，一般就外殼而言，呈漆黑色或暗褐色，但由於花蓮壽豐地區因水質佳的關係，因此所生產的蜆外殼呈現出黃褐色，因此博得「黃金蜆」這樣的稱號。蜆中含有人體所需的八種必需氨基酸組成比例平衡，所以可說是人體所需之理想蛋白質，並擁有高含量的牛磺酸，可以促進食慾，或協助肝臟分泌膽汁，以及提高小腸對食物的消化吸收。台灣好食材特別將常見的七種貝類整理如下：
壽豐地區所生產的蜆外殼呈現出黃褐色，因此博得「黃金蜆」這樣的稱號


【蠑螺】
主要分布於溫暖海域，大多棲息於低潮帶至淺海的岩礁底，除了具有食用價值以外，獨特造型的外殼，亦可加工做為紀念品。


【扇貝】
主要附著在淺海岩石或沙質海底生活，除可食用外，色艷鮮艷呈現輻射狀花紋的扇貝，宛如藝術品般，更受到收藏者喜愛。


【牛角蛤】
只在颱風後才出現的牛角蛤，外觀狀似牛角而得其名，料理上可蒸、烤與煮湯，口感飽滿彈牙，帶有一股自然的鮮甜海味。


【牡蠣】
產於海水或鹹淡水交界處，外殼呈不規則形，不僅味道鮮美甘甜，其滋補保健的作用也為世人所稱道，對人體的益處很多。


【海瓜子】
屬於白色的小蛤蜊，其大小形狀如南瓜子，因而得其名。捕獲時多含泥沙，因此必須在淡鹽水中浸養半日，待將泥沙吐盡，才能洗淨備用。


【蜆】
蜆為雌雄同體，主要生長在河口或淡水一帶，蜆本身有益於眼睛與肝功能，可再加工製成蜆精等商品，讓蜆的食用價值更加提升。

【文蛤】
是主要的食用貝類之一，主要棲息在淡水注入的河水濕地與潮間帶，購買時宜選殼緊閉者，互敲有清脆聲音者較為新鮮。

【貝類食譜：蒜頭蜆雞湯】
食材大廚「詹小e」分享小心得：煲一鍋暖呼呼的雞湯，慰勞辛苦的自己及家人，黃金蜆顧肝，摻雜在一起，不只補身更香濃好喝。


【貝類食譜：三杯鮮蛤蜊】
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【貝類食譜：海瓜子蒸蛋】
食材大廚「joyc」分享小心得：不想拿炒鏟的日子 ，就來電鍋清蒸料理，簡單無油煙，清淡輕食一下。

【本文原始出處來自《台灣好食材》】



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/-吃貝類好處多-認識貝類及養生之道-還有五道嚴選貝類食譜-080046519.html

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